タピオカドリンクの作り方

先日盆踊り大会の屋台で、タピオカミルクティ、黒糖タピオカミルクを提供させていただきましたが、1時間たらずで完売するほどの大人気でした。売り切れで飲めなかった方、ごめんなさい。この大人気のタピオカドリンク、タピオカドリンクの造り方を公開しますので、おうちで作ってみてください。タピオカが入手しにくくなっています。いくらか残りありますので、乾燥タピオカ１００ｇ（ギャバン）を１０００円でお分けします。タピオカストロー付き！

今回のタピオカミルクティは黒糖で甘く味付けした黒タピオカにミルクティを入れたものです。ミルクティはしっかりした香りのある茶葉でミルクは少なくしてスッキリした味にしました。

黒糖タピオカミルクはタピオカに黒糖、ミルクを入れたものです。こちらは黒糖と冷たいミルクのマッチングでまるで飲むアイスクリームのようです。

どちらもタピオカのもちもちした食感が楽しめます。もちもちしたタピオカをうまく作れるかがポイントです。

タピオカのゆで方は、いろんな方法がネットに掲載されています。まず、水につけてから短時間ゆでる方法。これは、ダメでした。粒によって崩れるほど柔らかくなるものと、芯が残るくらい硬いものがあるのです。最初からお湯で茹でる方法が確実です。必ず沸騰したお湯にタピオカを入れてください。水の状態で入れてはダメです。

茹で上がったら、ざるにあけて、冷水で冷やします。水を切ったら、黒糖シロップをかけて出来上がり。

できた後の保管が重要。冷蔵庫には絶対いれてはダメです。ワラビ餅のように固くなってしまいます。美味しくいただけるのは常温で半日程度です。冷凍保存できるので、1カップ分大さじ１強づつラップに小分けにして冷凍しましょう。

タピオカミルクティの構成は、タピオカ大さじ１、アイスティ１７０ｍｌ、ミルク２０ｍｌ、ガムシロップ１５ｍｌ、氷７０ｇです。

黒糖タピオカミルクの構成は、タピオカ大さじ１、黒糖シロップ１５ｍｌ、氷７０ｇ、ミルク１７０ｍｌです。

タピオカの茹で方　（５杯分）

材料

　タピオカ　ギャバンの乾燥黒タピオカ　50ｇ

　水　９００ｍｌ

１乾燥黒タピオカを茹でる。

必ずお湯が沸騰してからタピオカを入れること。

茹でる時間　６０分。

時々かき混ぜて、タピオカ同士がひっつかないようにする。時間になったら試食して中心まで硬くないか確認する。

２ザルにあけてお湯を切り、冷水につけて冷ます。

３水を切り、シロップに漬ける。

シロップの作り方。　黒糖６０ｇと水１００ｃｃを火にかけて完全に溶かしてさましておきます。タピオカを容器に入れて、タピオカ全体にかかるまで、シロップをかけます。